Мангал казан

Отдых на природе с привезенной из дома едой – прошлый век. Полноценное удовольствие мы привыкли получать от только что приготовленной пищи, с пылу с жару, да еще и с дымком. Подобное угощение на свежем воздухе позволяет приготовить мангал, совмещенный с казаном. Это оптимальное решение и для дачников, не желающих сооружать громоздкую (зато удобную и красивую) русско-кавказско-восточную кирпичную кухню на своем участке, и для автомобилистов, желающих встречаться с друзьями и наслаждаться вкусной едой, но вдали от шума городского.

Если мы хотим получить готовое, мобильное или не очень, устройство для реализации наших гастрономических увлечений на свежем воздухе, стоит присмотреться к популярным моделям казанов-мангалов.

О барбекю умолчим, поскольку к любому мангалу можно подобрать или заказать решетку для создания румяных кулинарных шедевров из мясных или колбасных заготовок.

Принцип устройства — общий, а конструкций – море

Почему, устанавливая на территории дачного или приусадебного участка печь, отдельно встраивают мангал, отдельно – место для казана или другой посуды, отдельно – коптильню? Причина заключается в том, что температура процессов приготовления отличается. Например, сколько времени придется ждать закипания чайника, если вместо открытого огня поставить или подвесить его над тлеющими углями? В отношении мяса, на получение вкусностей из которого и рассчитаны устройства, всё еще интереснее.

Рассмотрим теорию, подтвержденную практикой, на примере тех моделей, которые можно приобрести в готовом к эксплуатации виде. Упор сделаем на качество конечного продукта. О качестве самих печей поговорим чуть позже.

Использование конструкции казан-мангал с отдельными топками позволяет одновременно или независимо друг от друга готовить и горячее блюдо (шурпу, уху, суп или плов), и шашлык (или барбекю, при наличии решетки). Готовить удобнее вблизи дома, в котором есть оборудованная кухня.

Вкусовые качества подаваемой к столу пищи зависят исключительно от профессионализма повара-любителя.

Мангал и казан с отдельными топками

Из общеизвестных моделей сюда можно отнести казаны-мангалы «Сибирь», «Тамерлан», «Бухара» и некоторые, пока не имеющие собственного названия, но конструктивно похожие. Отличия заключаются в мелочах: в толщине металла стенок мангала и топки казана, дизайне, наличии или отсутствии отдельных элементов, установочных и отгрузочных (в упаковке) габаритах, а также в том, имеется ли в комплекте дымоход рекомендуемой высоты и т. д.

Принципиально это выглядит так: под казаном — дрова, под шашлыком — угли.

Мангал легко устанавливается на даче, при разовых выездах на природу имеет смысл брать его с собой или для большой компании, или если выезд планируется на несколько дней. Кстати, перевозится мангал-казан обычно в разобранном виде — в таком же, как приобретается.

Такие мангалы можно использовать и в закрытом помещении, позаботившись о вытяжке и удлинив трубу дымохода с выводом ее на улицу.

Отдельные базовые характеристики наиболее популярных моделей сведены в таблицу:

Название казана-мангала	Габаритный размер (длина х ширина х высота), мм	Вес, кг	Примерная цена , руб.
VIRA BUHARA	1580х630х800	80	20000
Сибирь	1550х595х800	65	12000
Тамерлан	1100х700х800	60	13000
Grillux	466×466×675 (380×380×320)	12,9	6000

В таблице приведены установочные габаритные размеры. При поставке, до сборки, упаковка имеет меньший объем. Площадь рабочей зоны мангала нужно смотреть в документации на конкретную печь — все есть в приложенных чертежах или текстовом виде.

Заметили связь между весом и ценой изделия? Это вполне объяснимо: при одинаковых размерах трехмиллиметровый стальной лист (у мангала  «Бухара») весит больше, чем двухмиллиметровый, используемый в большинстве моделей других производителей.

Следует упомянуть о других изготовителях, тех, которые не дали звучных имен своим мангалам-казанам, но имеющих своих покупателей. Как правило, это небольшие производства, продукция которых продается в своем регионе. Стоимость их изделий  чуть ниже, что ни в коем случае не свидетельствует о худшем качестве продукции по сравнению со ставшими популярными компаниями. Иногда в перечне товаров можно встретить название такого вида: «мангал-казан типа Сибирь».

Кстати, сам казан в комплект поставки не входит. Добротный, с толстой стенкой, он может стоить почти столько же, сколько вся конструкция с топкой, дверцей, мангалом и дымоходом.

В нижней строке таблицы приведена модель Grillux, резко выпадающая из средневзвешенных характеристик. Почему?

Мангал на основе казана

Печь Grillux в общем перечне выглядит намного привлекательнее в финансовом плане, по габаритам и весу. Но ее особенность заключается в том, что за основу конструкции принят не мангал, а казан. Для использования ее в качестве шашлычницы в комплект входит подставка (скорее, подвеска) под шампуры. Позволяет готовить либо шурпу, либо плов, либо шашлык. Причем больше четырех шампуров одновременно расположить не удастся. Зато есть решетка под барбекю.

Блюда в казане будут идеальны, а с теми, что требуют открытого жара, придется заниматься отдельно.

Общий вид подобного типа изделий:

Примерно в этом же ценовом диапазоне имеется и другая вариация — казан над мангалом.

Казан над мангалом

Исполнений может быть два. Первое: над частью прямоугольного мангала устанавливается плита под казан со съемными кольцами. Второе: прилагается конструкция, позволяющая подвешивать казан над мангалом, как котелок над костром. Шашлык получится отменным, а вот нормальный плов приготовить будет  сложно.

Как не ошибиться при выборе?

Если созрело решение о необходимости иметь в хозяйстве мангал-казан, сначала нужно ответить на несколько вопросов:

• Как часто он будет использоваться?
• Будет ли он установлен на постоянное место или предполагается его хранение в гараже на всякий случай?
• Интересует ли его долговечность и сколько лет планируется его использовать?
• Важен ли его дизайн?
• Что в приоритете: стоимость, вес или результат (вкусные блюда)?

Даже ответив на предложенные вопросы, человек все равно выберет тот мангал, который ему понравится своей формой: минималист – простую геометрию, человек творческий – с дополнительными коваными или литыми деталями.

По стоимости первый и второй варианты могут отличаться в несколько раз, но в любом случае приобретение себя оправдает. Главное, после покупки обновить устройство по всем правилам и в присутствии гостей.

Следует учитывать, что современные разработчики и изготовители мангалов изначально предполагают, что в процессе приготовления блюд будет использоваться готовый древесный уголь. При активной, почти ежедневной эксплуатации, как, например, на базах отдыха, металлические мангалы благополучно служат более десяти лет, и видимых повреждений не наблюдается.

Почему нет отзывов?

Если кто-то решит выбрать и заказать мангал-казан через интернет и захочет поинтересоваться мнением тех, кто купил приглянувшуюся ему модель, его ждет разочарование. Данные о количестве проданных экземпляров имеются, а отзывов нет совсем. Неужели из сотни покупателей никто не захотел прокомментировать покупку? Может, и хотел, но некогда: пора на шашлыки. Да и плова настоящего хочется. Не до отзывов.

Но если бы что-то сломалось или при сборке обнаружилась недостача одного-единственного винтика, отрицательный отзыв появился бы.
А еще, посмотрите полезное видео на эту тему

Напрашивается вывод о том, что если заинтересовались мангалом-казаном, то стоит его брать. Лень будет плов готовить — можно воду для чая или кофе вскипятить. Особенно при нынешних законах: остается все меньше мест, где разрешается разводить костры.

Источник: gidpopechkam.ru

Классическая кирпичная конструкция

Основное преимущества печей с плитой под казан – возможность равномерно греть готовящуюся пищу, чего трудно добиться от традиционной кухонной плиты. Кроме того, такую печку легко оснастить специальной решеткой, превратив ее в мангал, а затем приглашать знакомых на шашлыки.

Наиболее простым решением является строительство печного мангала из огнеупорного кирпича. Но еще до выбора чертежа следует подобрать подходящий участок. Место определяют по следующим правилам:

1. Расстояние до ближайших деревянных построек, а также до деревьев и кустов должно укладываться в требования противопожарной безопасности, но при этом не быть чересчур удаленным – сюда придется часто ходить, перенося продукты, столовые приборы, мебель и т. д.
2. Поблизости должен находиться водоем – таковы требования безопасности.
3. Желательно, чтобы в том направлении, откуда чаще всего дуют ветра, присутствовала какая-нибудь ограда – стена дома или забор.
4. Учитывайте близость соседей. Нехорошо, если дым в процессе готовки будет мешать окружающим.
5. В непосредственной близости от печи должно быть достаточно места для организации зоны отдыха и приема пищи.

Подготовительные работы

Под площадь выбранного участка уже подбирают подходящий проект печной конструкции. В чертеже должно быть учтено:

• точное количество необходимых стройматериалов;
• ориентировочная стоимость всего проекта;
• объем земляных работ.

В этом видео вы узнаете, как сделать печь-барбекю:

Также для строительства понадобятся инструменты. Приведем примерный список материалов и инструментов, который нужен для возведения кирпичной конструкции с декоративной отделкой:

• ведро и емкость для цементной смеси;
• мастерок, молоток, шпатель;
• болгарка с набором дисков;
• измерительная рулетка, отвес;
• металлические штыри;
• стальные уголки;
• цемент и огнеупорная смесь;
• песок и гравий;
• клей для плитки;
• пленка для гидроизоляции.

Несколько рекомендаций по выбору строительного материала:

• тело самого мангала возводят из любых кирпичей;
• жаровню желательно выкладывать из шамотных либо полнотелых красных кирпичиков;
• в холодной зоне материалы скрепляют цементно-песчаной смесью в соотношении 1:3.

Фундамент

Подобная постройка требует надежной основы. Под печь-барбекю закладывается монолитный фундамент, для чего проводят определенные земляные работы.

Последовательность такова:

1. По всему периметру будущей постройки (согласно чертежу) снимается верхний слой грунта на глубину в 30 см.
2. В образовавшейся траншее формируют песчано-гравийную подушку, трамбуя каждый слой и заливая его водой. Толщина песчаного слоя – 5 см, гравийного – 10 см.
3. Возводят деревянную опалубку, кладут арматурную сетку. Высота верхнего края опалубки от земли – 5–10 см.
4. Заливают бетон, дают время на схватывание. Чтобы фундамент не трескался, его время от времени смачивают водой.
5. Бетонную подушку покрывают рубероидом для гидроизоляции в 5–6 слоев.

Когда монолит затвердеет, приступают к кладке.

Цоколь

Для скрепления кирпичей понадобится раствор. Делают его по следующему рецепту: два ведра цемента смешивают с половиной ведра гашеной извести и добавляют ведро песка, перемешивают смесь до консистенции густого теста.

Кладку начинают с цоколя. Рекомендуется сначала сконструировать временный мангал из кирпичей без цемента, прикинув расход материала и высоту. Учитывайте, что слой раствора приподнимет каждый ряд еще на 5–10 мм.

Все работы выполняют в перчатках, чтобы избежать травм. После каждого ряда уровнем проверяют все горизонтали.

Порядовка кладки осуществляется следующим образом:

1. Первый ряд начинают с целого кирпича, далее можно использовать половинки или три четверти целого. Кладку холодной зоны можно вести в полкирпича. Горизонталь ряда тщательно подгоняют, в противном случае уровень воды в казане будет неравномерным.
2. При монтаже второго ряда устанавливают дверку для поддува, крепя ее с помощью проволоки.
3. Примерно на 4–5 уровнях организуют отверстие для отхода дымового газа, а на 12 уровне – отверстие для перемещения дыма из топливника в отпускной канал.
4. Выведя высоту сантиметров в 70, монтируют стальные уголки (5х5 см) полками вверх. На них придется класть блоки четвертой боковой стенки мангала.
5. Дальнейшую часть ведут, кладя блоки на ребро, т. е. в ¼ кирпича. Сначала кладут заднюю стеночку и обе боковые, образуя периметр опорного проема для внутреннего дна горячей зоны. Тут желательно задействовать огнеупорные кирпичи.

Жаровня и стены

Поскольку при сгорании топлива образуется зола, в ходе строительства нужно попутно решить вопрос об очистке топки. Наилучший выход – смонтировать металлический поддон, который было бы легко вынимать и чистить.

Топка сооружается на высоту около 80 см, ее достигают примерно к 12 кирпичному ряду. Далее всю конструкцию сверху перекрывают плитой, поверх которой можно выложить еще один ряд. Плиту подбирают чугунную или из стали, в ней должно присутствовать специальное круглое отверстие под казан. Его, кстати, покупают заранее, подогнав диаметр под ширину и глубину отверстия – в процессе готовки ⅔ казана должны опускаться ниже уровня плиты.

Толщина материала плиты – 2 см. Для надежности ее устанавливают на стальные уголки.

Специалисты рекомендуют выбирать проект печи с дверцами. Такое перекрытие позволяет экономить тепло, выполняя попутно функцию духового шкафа.

Для возведения дымосборника стеночки очаговой зоны «поднимают», руководствуясь своими представлениями об удобстве. Далее трубу «сужают» – каждый последующий ряд смещается на половинку кирпича к центру. Это позволит создать колокол печи.

При желании можно вывести топку в форме цилиндра. Для этого заготавливаются половинки кирпичей, обрезанные под углом.

Если получить гладкие стены, в будущем их можно использовать в качестве азиатского тандыра, прилепляя раскатанное тесто прямо к стенам, очищенным от золы, и перекрыв верх крышкой.

Заключительный декор

Рабочая часть печи-барбекю готова. Далее сооружение желательно украсить, придав всей конструкции оригинальную форму из оставшихся кирпичиков.

Декоративная отделка может включать в себя:

• покрытие штукатуркой;
• облицовку керамической плиткой и изразцами;
• расшивку с помощью декоративных кирпичей;
• монтаж металлических листов/футляров.

Видео: «Мангал и печь под казан из кирпича своими руками»

В этом видео вы увидите проект мангала и печи под казан из кирпича для дачи:

Источник: besedka.guru

Особенности мангала с казаном из кирпича

Для того, чтобы состряпать самые разные блюда, сегодня многие используют на своих садовых участках мангал из кирпича с печью под казан. На нем можно с легкостью готовить плов, долму, шурпу.

Такой мангал имеет одну отличительную особенность: его топка позволяет размеренно нагревать готовящуюся пищу. Обыкновенные плиты не могут создавать подобный эффект. Также вы можете использовать чугунную решетку для гриля на мангал, а также стальную или из другого материала.

Порядовка барбекю с казаном из кирпича: кладочные чертежи

Так как проектирование такой конструкции дело довольно непростое, мы советуем вам обратиться к профессионалам – они составят самые подробные схемы и пояснят что к чему. Мы же прикладываем пример как может выглядеть порядовка барбекю с казаном из кирпича. Кладочные чертежи и общие размеры проекты изображены на схеме ниже.

Мангал с казаном из кирпича своими руками

Решение построить кирпичный мангал с печкой под казан – отличная идея, ведь такая конструкция выглядит очень достойно и колоритно, к тому же именно на таком строительстве Вы можете проявить способности зодчего.

Подготовительные работы

Изначально необходимо подобрать проект, гармонирующий с внешним видом дома и садового участка.

Строение можно сделать из красного или белого кирпича, облицевать плиткой, декоративным камнем или даже штукатуркой.

Заверяем, сделанный мангал с казаном придаст садовому участку новый облик и будет любимой зоной отдыха. А если захотите сделать кровлю для конструкции, советуем посмотреть статью про мангалы с крышей из металла – фото в комплекте!

Определяем место для установки на участке где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан

Для эффективности и безопасности мангала, нужно его правильно расположить на Вашем дворе. Обычно нужное место расположено рядом с домом и заменяет летом основную кухню.

• Пространство, где будет установлен мангал с крышей и печкой под казан, не должно быть удалено от дома и кухни, поскольку всегда нужно приносить столовый прибор, посуду и воду;
• Согласно требованиям безопасности, нельзя конструировать мангал рядом с деревянными постройками и изгородями. Они могут пострадать от дыма и огня.

Казан-мангал из кирпича своими руками: чертежи и фото

Итак, если место расположения и ориентировочные размеры будущей конструкции определены, необходимо приступить к чертежу.  Это, прежде всего, даст возможность скорректировать объем земляных работ и количество стройматериалов.

Предлагаем вашему вниманию проект под мангал с крышей и печкой под казан из кирпича, а также чертеж. К тому же, в данном проекте присутствует мойка.

Инструменты и материалы

Ниже представлены инструменты и материалы, которые вам понадобятся чтобы воплотить в жизнь проект представленной порядовки барбекю с казаном из кирпича.

Материалы:

Для стационарного мангала подойдет кирпич любого вида. Для жаровни, где непосредственно горит топливо и находится источник жара, желательно (но не обязательно) использовать шамотные или полнотелые красные кирпичи.

Для холодной зоны можно выбрать обычную песчано-цементную смесь в соотношении 3 к 1.

Технология строительства

Качественная порядовка мангала с казаном из кирпича позволит сохранить надолго конструкцию и улучшит ее безопасность при эксплуатации. Данный этап очень важен и требует определенного времени даже у профессиональных строителей.

Фундамент

Переходим к заложению основания под мангал с казаном из кирпича. Здесь важно соблюдать последовательность:

Раствор для кладки

На следующем этапе готовим раствор. Для этого возьмите:

• 2 ведра цементной смеси;
• 0,5 ведра гашеной извести;
• 1 ведро песка.

Смешайте компоненты в специальной емкости, тщательно перемешивайте и доводите массу до состояния густого теста.

Цоколь

Перед тем как приступить к кладке кирпичного мангала с казаном на раствор, сложите будущий мангал по рядам без раствора, всухую. Есть два важных правила реализации данного этапа:

• Учитывайте, что между кирпичами будет слой раствора толщиной 5-10 мм;
• При подгонке кирпичей обязательно используйте защитные перчатки, чтобы избежать травм;

Когда все «сложилось» и результат устраивает Вас как архитектора, приступайте к кирпичной кладке на раствор:

1. Кладку основания, то есть не горячей зоны, выполняете в полкирпича;
2. При укладке кирпичей обязательно проверяйте все горизонтали и вертикали строительным уровнем;
3. Когда Вы достигните высоты примерно 70 см с открытой стороны установите 2 стальных уголка 50 x 50 мм полками кверху. Они нужны, так как с этого места нужно укладывать кирпичи четвертой стенки-боковины мангала;
4. Далее продолжайте кладку в 1/4 кирпича, то есть кирпичи укладывайте на ребро;
5. Уложив кирпичи на боковые и заднюю стенки в 1/4 кирпича, вы получите опорный выступ для дна по всему внутреннему периметру. Учитывайте, что это уже ряды горячей зоны, поэтому рекомендуется использовать огнеупорный или полнотелый красный кирпич.

Жаровня

До начала кладки жаровни решите вопрос уборки золы из топки. Например, установите металлический поддон, который будет легко вытащить и очистить от продукта сгорания. Многие строители рекомендуют сконструировать топку не ниже 80 см. Эта величина равна 12 рядам кладки из кирпича. Закройте верх конструкции бетонным перекрытием и рядом кирпичной кладки.

В идеале в печке для казана из кирпича должна присутствовать дверца. Она отлично удерживает тепло и выполняет функцию духового шкафа

Стены и дымосборник

Сооружение дымосборника несколько сложнее, но вполне вам по силам. Для этого стенки очаговой зоны, где непосредственно происходит приготовление, необходимо выложить повыше, так, чтобы вам было удобно. Затем необходимо «сузить» трубу. Укладываем кирпичи, сдвигая каждый новый ряд на полкирпича внутрь. Так формируется колокол печи.

Декоративная отделка

Существует огромное количество вариантов украшения Вашего домашнего очага. Дайте волю своей безграничной фантазии и применить все свои творческие навыки.

Есть несколько вариантов отделки мангала:

• оштукатурить кирпичный мангал с печкой под казан;
• облицевать плиткой и изразцами;
• установить металлические футляры;
• применить декоративную отделку без облицовки путем расшивки кирпича.

Источник: TvoiDvor.com