Планируете купить мангал с крышей? Кованый мангальный комплекс Ваш Мангал — готовое решение для обустройства зоны барбекю в загородном доме или коттедже.
Это целый мобильный барбекю комплекс 3в1. Под большой металлической крышей могут быть расположены: Казан, Мангал, Тандыр, Разделочный стол с раковиной. В зависимости от комплектации.
Кованые мангальные комплексы, производятся по собственным технологиям (TPS – thermo protect system и TSS — thermo saving system), благодаря которым, наши печи и мангалы не прогорают, не сгорает краска – значит сохраняется внешний вид + соблюдается правильная технология приготовления шашлыка. Мы предоставляем Гарантию 10 лет, на наши мангальные комплексы.
Выбирайте кованый мангал Крыша, которого защищает не только мангал, но и Вас. Мы изготавливаем барбекю комплексы, с вылетом крыши — 800 мм.
Кованые мангалы барбекю изготавливаются в Классическом или Современном дизайне. В 5 стандартных стилях и 3 комплектациях + индивидуальный стиль и размеры. У нас мангалы Лофт, Хай-Тек, Классические.
Купить мангальный комплекс (мангал беседку) в Самаре, , Москве, Спб (Санкт-Петербурге) и любом регионе России, Вы можете оформив заказ на сайте, и получить заказ в транспортной компании в вашем городе.
*Комплектация и внешний вид, на изображении могут отличаться от фактической. Перед покупкой, получите подробную информацию о комплектации и дизайне у менеджера компании Ваш Мангал.
» alt=»Характеристики»> 
Размеры:Чаша мангала:
ширина — 480 мм
Ширина рабочей зоны — 350 мм
Высота — 170 мм
Рабочая высота — 155 мм
Длина – 800 мм
Длина рабочая — 680 мм
Мангал:
высота — 850 мм
Ширина – 600 мм (с задней полкой для выравнивания мангала с печью для казана)
Корпус печи:
Ширина — 580 мм
Высота — 900 мм
Длина — 580 мм
Посадочная площадка: 600*600 мм.
аметр отверстия для казана – регулируется, с помощью колец.
Объем подходящих казанов: от 8 до 22 л.
Место для хранения тандыра:
Ширина – 600 мм.
Глубина – 600 мм. Для тандыра «Персидский».
Общая длина:
комплекс – 2000 мм.
Комплекс с опорами крыши – 2100 мм.
Крыша:
Ширина – 1800 мм
Длина – 2300
Вес: ~ 540 кг в зависимости от дизайна.
Материал:
мангал – см. описание мангал серии Premium
Печь для казана – см. описание печь для казана.
Место для хранения тандыра– каркас из профильной трубы 20*20 мм, стальной лист 1,5 мм. Верхняя крышка — каркас из профильной трубы 20*20 мм, стальной лист 2 мм либо плита из керамического гранита
Крыша– каркас из профильной трубы 40*20 мм, стальной лист 1,5 мм. Состоит из 2-х частей с нахлестом (верхняя часть на нижнюю).
Опоры крыши – стальной каркас из профильной трубы 40*40 мм и 40*20 мм + декор, в зависимости от выбранного дизайна
Столешница – натуральный гранит Absolut Black Termo +Antik толщина 20 мм, с подклейкой по контуру 60 мм.
Раковина – нержавеющая сталь.
Окраска: жаропрочная краска черного цвета, патина серебряного, золотого или бронзового цвета.
r /> Стандартная комплектация: мангал TPS технология, печь для казана TSS технология, место для хранения тандыра, 2 опоры крыши горячей зоны, металлическая крыша горячей зоны из 2-х частей, гранитная столешница, раковина, кочерга и совок.
Сертификация: не подлежит обязательной сертификации.
Срок хранения: не ограничен, при относительной влажности воздуха не выше 50%.
Срок службы: не ограничен.
Страна происхождения (производства) : Россия.
Гарантия: 10 лет на прогорание чаши мангала и наружного контура печи для казана.
Внимание!!! Все размеры и материалы приведены для стандартной конструкции, при изготовлении летней кухни на заказ, размеры и материалы могут быть изменены в зависимости от технической необходимости и пожелания заказчика, неизменными остаются конструкция и материалы для чаши мангала и печи для казана, которые являются стандартом компании Ваш Мангал.
Мангалы: Общая гарантия 1 год (при соблюдении правил хранения и эксплуатации). Гарантия 10 лет на прогорание чаши мангала, действует при условии полного сохранения изначальной конструкции (теплоизоляции) и не распространяется на рамку для установки шампуров и решеток, которая является сменным элементом конструкции.
Печи для казана: Общая гарантия 1 год (при соблюдении правил хранения и эксплуатации). Гарантия 10 лет на прогорание наружного корпуса печи для казана, действует при условии полного сохранения изначальной конструкции (сэндвич конструкции с теплоизоляцией) и не распространяется на посадочную плиту для казана (за исключением чугунной), которая является сменным элементом конструкции.
Гарантия распространяется на, созданные на основе мангалов и печей для казана: Летняя кухня, Мангал с крышей, Мангальный комплексы, Барбекю комплекс и т.д. На которые так же предусмотрена общая гарантия 1 год, и Гарантия 10 лет на прогорание отдельных элементов (см. выше).
Доставка Мангального комплекса осуществляется по всей территории России
Барбекю поставляется разобранном виде, для удобства транспортировки и доставки на объект. Разгрузка осуществляется вручную, без применения спецтехники. А габариты каждого элемента позволяют пронести его через калитку стандартного размера.
Сборка осуществляется без применения специальных инструментов, сварки и не требует особых навыков. Для сборки необходимы 2 гаечных ключа. Фото инструкция входит в комплект поставки + on-line поддержка по телефону.
Есть 3 варианта получить заказ:
1. Самовывоз из выставочного зала или с производства, г. Самара
2. Заказать доставку и сборку, по Самарской области
3. Заказать доставку в любой город России через транспортную компанию. Есть услуга Шеф-монтажа.
С первыми 2-мя вариантами все просто, а вот о третьем поподробнее.
По факту получения оплаты мы доставляем Вам заказ с помощью транспортной компании. На Ваш выбор возможны варианты доставки до терминала ТК в Вашем городе, или доставка на адрес (можно заказать после отправки). Оплата услуги доставки осуществляется при получении груза, по тарифам транспортной компании (рассчитать предварительный тариф можно на сайтах ТК или узнать у наших специалистов). При проведении акций на отдельные товары, доставка осуществляется бесплатно (см. раздел Акции). Если конструкция изделия предусматривает сборку, мы прилагаем подробную инструкцию с фотографиями, и обеспечиваем консультацию по телефону. Для Вашего удобства мы работаем с ведущими транспортными компаниями России, наиболее популярными из них являются ТК ПЭК (Первая Экспедиционная Компания) и Деловые Линии.
Вся крупногабаритная продукция, а именно Летние Кухни, Мангальные комплексы, Мангалы с крышей и барбекю для беседок, проектируется и изготавливается таким образом, что ее было удобно перевозить транспортной компанией. Изделия имеют разборную конструкцию и, как правило, помещаются в стандартные габариты, что делает перевозку недорогой и надежной.
Обращаем Ваше внимание, что перевозка осуществляется только с применением дополнительной жесткой упаковки (услуга ТК). В случае отказа от упаковки, транспортная компания не несет ответственность за сохранность груза.
Источник: vash-mangal.ru
Общая характеристика
Строительство жаровни напоминает оборудование кухни, только уличной. Главная задача проекта – создать максимум удобств для приготовления жареной пищи.
По сути, работа по возведению кирпичного комплекса и дальнейшее использование мангала – дело мужских рук. Поэтому хозяину важно самостоятельно и ответственно подойти к вопросу обустройства уличной жаровни.
Однозначно, кирпичная конструкция – это стационарный объект. Впоследствии такое строение невозможно перенести в другое место на участке, не прибегая к разрушению. Проекты уличных жаровен бывают разными по сложности. Самый простой вариант – печь-мангал. Как правило, это открытый очаг с топкой, без дымохода.
Возможно оборудование жаровни дополнительными элементами: полочкой для пищевых принадлежностей и дровником. Сооружение такой конструкции не требует больших расходов на кирпич для строительства и занимает немного времени.
Как показывает практика, наиболее функциональный и удобный в использовании – мангальный комплекс из кирпича в беседке или на открытой местности. Постройка представляет собой полноценную печь, включающую несколько топок для приготовления различных видов блюд, дровники, удобный стол для кухонной утвари и разделки продуктов, дымоход, русскую печь.
Из чего построить жаровню
Основной материал для возведения мангала или печного комплекса – кирпич. Однако не все разновидности подходят для этой цели. Например, силикатный от температуры быстро разрушается. Для жаровни предназначен керамический и специальный огнеупорный материал, обычно красного цвета. Также можно построить мангал из кирпича других оттенков, но с теми же свойствами.
Обязательное условие кладки стационарного строения – использование связующего материала из глины или цемента. Это обеспечит безопасность эксплуатации печи, особенно если на даче отдыхают дети. Случайно повредить кирпич из незакрепленной конструкции мангала может как ребенок, так и взрослый. Такая неловкость приведет к разрушению кладки и, возможно, к тяжелым травмам или ожогам. Связующий раствор цемента или глины обеспечивает прочность строения.
Дизайн мангала
Сложно придумать что-то необычное для конструкции, где каждому функциональному приспособлению уготовлено свое постоянное место. Следовательно, глобально изменить общепринятые чертежи печного комплекса крайне затруднительно.
Единственная возможность обыграть внешний вид стационарной жаровни – поэкспериментировать с цветовыми элементами. Например, мангал в беседке можно облицевать огнеупорным декоративным материалом – камнем или плиткой любимого оттенка либо выложить мозаику.
Простая конструкция мангала представляет больше вариантов для творчества. Например, можно построить жаровню в форме пианино или какого-нибудь животного. Такая печь сразу бросается в глаза посетителям и, соответственно, становится ландшафтным украшением на даче. Оформляя мангал, поэкспериментируйте и с цветовой гаммой огнеупорного кирпича: умелое сочетание красного, желтого, белого оттенков позволяет реализовать проекты в неповторимом стиле.
Возводим простой мангал
Открытая конструкция без дымохода – отличный вариант для начинающих строителей и тех, кто не располагает временем и средствами на сооружение полноценного печного комплекса. Такой жаровни достаточно, чтобы накормить вкусным шашлыком или рыбой небольшую компанию из 3-5 человек.
Пошаговая инструкция по возведению мангала:
- Начинаются работы с закладки фундамента. Основанием может служить и бетонная площадка на участке, если она выполнена капитально с довольно толстым слоем раствора. При отсутствии такой платформы во дворе необходимо самостоятельно выполнить основание: на ровной почве вырыть небольшой котлован глубиной 25-30 см, засыпать песчаную подушку 5 см, слой щебня 10-15 см, выложить арматурный каркас и залить цементным раствором. На застывание фундамента под мангал потребуется 2-3 недели. Рекомендуется каждый день поливать цементный слой водой в целях лучшего схватывания.
- Остальной процесс строительства – кладка. Первыми возводятся кирпичные ноги – опоры небольшого мангала, поднимающие топку и место жарки на удобную для человека высоту. Для этой цели используют 4 столбика по углам строения или 3 полные стенки, кроме передней. Рекомендуется сооружать кирпичный мангал высотой 70-80 см. Небольшая площадка внизу постройки послужит дровником.
- Ответственный момент – соединение опор с топкой мангала. Крайне затруднительно сделать перекрытие из кирпича – для этого потребуется уложить подставки из прочного материала, а после застывания – убрать их. Более простой вариант – железобетонная плита, которую укладывают на опоры с небольшим выступом по периметру. Дополнительно под перекрытие устанавливают плоскую шиферную плиту, выступающую на 30-40 см от кирпича. Она послужит столиком под принадлежности для жарки.
- Дрова в топку закидывают сверху. Это упрощает строительство в сравнении с печью. По периметру перекрытия выкладывают стенки из красного или шамотного кирпича. Длина мангала выбирается по желанию, важно угадать с шириной – внутренняя зона должна быть на 5-10 см меньше длины шампуров и ширины сетки для жарки.
- В стенках топки через равные промежутки делают небольшие отверстия для свободного прохождения воздуха, который необходим при розжиге дров.
- На топку мангала устанавливают съемную сетку из жаропрочной стали, в противном случае решетка быстро прогорит. Этот элемент пригодится для приготовления блюд на сковороде или в кастрюле, также помогает при пропаривании шашлыка после жарки.
Возведение печного комплекса
Это монументальное сооружение порадует ценителей вкусных разнообразных блюд, приготовленных на открытом огне. На практике качественно построенная конструкция служит несколько десятков лет, хотя иногда и требует ремонта. Чтобы возвести мангал из шамотного кирпича, потребуются чертежи, опыт и знание секретов печного искусства.
Мангальный комплекс состоит из прочного фундамента (инструкция по закладке основания такая же, как и для простой кирпичной жаровни) и нескольких зон для приготовления пищи:
- Центральная часть комплекса – барбекю с дымоходом из огнеупорного кирпича. Особенность приготовления шашлыка в такой жаровне заключается в том, что прожарка мяса осуществляется не только снизу, как в простом мангале, а одновременно со всех сторон. Это сохраняет сочность и мягкость продуктов, придает блюду неповторимый вкус и аромат.
- Русскую печь, как правило, сооружают сбоку от барбекю. Топка отдельная, но дымоход общий с мангалом. Особенность печи – приготовление пищи в полностью изолированном воздушном пространстве (лицевой проем закрывается заслонкой-полукругом). Пропаренные, тушенные, варенные, жаренные, печенные в русской печи блюда сохраняют свои полезные свойств и обладают неповторимыми вкусовыми качествами.
- Монтаж варочной поверхности превращает мангальное сооружение в полноценную кухню, что становится незаменимым в летний период на даче.
- Обязательный элемент печного комплекса – стол для разделки и нарезки продуктов. Одна или две функциональных площадки размещаются по бокам. Это крайние зоны мангального сооружения. Их кладку выполняют из керамического или огнеупорного кирпича. Как правило, все функциональные элементы комплекса (топки, варочные плиты, столешницы, мойки) располагают в одной плоскости. Для удобства использования поверхности покрывают нержавеющим металлом. Свободное пространство под столами подходит для организации полочек или шкафчиков с дверцами, а также устройства дополнительных дровников.
Источник: besedkibest.ru
Что такое барбекю-комплекс
Большие и удобные кирпичные барбекю-комплексы могут быть двух видов, то есть фронтальными и угловыми. Такой комплекс является многофункциональной конструкцией, состоящей из ряда элементов. Общий комплект достаточно большой и включает в себя жаровую камеру, коптильню, шкафы, площадку для приготовления еды, столешницу и другие.
Из чего состоит комплекс-барбекю:
- Камера жаровая
- Кухонная приставная плита
- Барбекю площадка
- Коптильня
- Плита с казаном
- Духовка
- Камин
Барбекю-комплекс фронтального типа имеет обычно размеры 3700×1280 мм, а угловое строение 2560×2950 мм и более. Большой комплекс дает возможность максимально качественно и очень вкусно приготовить очень многие блюда. Здесь, кроме главных очагов, устраивается обычно еще мойка, столешницы, полки для аксессуаров и многие другие.
Рекомендуем подробнее прочитать какой выбрать дизайн беседки с мангалом на нашем портале.
Устройство комплексов
Современные комплексы обычно включают три и даже более топок, размеры которых должны четко соответствовать проекту барбекю. Дымоходы, установленные здесь, имеют также три и больше специальных каналов, разделенных друг от друга. Такой кирпичный комплекс барбекю является многофункциональным, а каждые отдельные его функции могут выполняться одновременно.
Шкафы, входящие в общий комплекс:
- Шкафы для провианта
- Для угля
- Дрова
- Для посуды
- Для аксессуаров
Традиционные комплексы — это барбекю с мангалом, русская печь и духовка; печь, комплекс с коптильней и мангалом; казан, духовка и печь русская. Обязательно здесь должны быть шкафы встроенного типа для провианта и аксессуаров. Для регулировки отдельных топок используется система задвижек, где компоновка может быть самой различной.
Стилистика и оформление
Чтобы большой комплекс смотрелся красиво и элегантно стиль его оформления должен быть единым. Если комплекс-барбекю располагается возле дома либо веранды, то стиль его оформления должен быть везде одинаковым. Для дома, построенного в старинном европейском стиле, барбекю следует также выкладывать кирпичом под старину.
Для кирпичного комплекса барбекю, состоящего из ряда элементов, требуется сделать должное оформление. Требуется сделать единый художественный декор, совпадающий с рисунком дымохода и дополняющий композицию барбекю. Если здесь будут столешницы, мойки и шкафы, то их также следует сделать в едином стиле. Советуем подробнее изучить статью об изготовлении уличного камина своими руками на нашем портале.
Где расположить комплекс барбекю, советы
Для выбора месторасположения барбекю-комплекса требуется учитывать ряд аспектов и факторов. Этот комплекс следует располагать не слишком далеко от самого дома, чтобы доступ от него до кухни был более удобным. Рекомендуется располагать барбекю подальше от деревьев, от изгороди, а также от строений из древесины.
Месторасположение:
- Дальше от огнеопасных изделий
- Открытая печать располагается подальше от дома
- Подветренная сторона от дома
- Требуется замощение всего комплекса
- Расположение подальше от деревьев
- Близость с электропроводкой
- Беседка из дерева защищается антипиреном
Ранее мы уже писали про многофункциональное барбекю из камня и рекомендовали добавить статью в закладки.
Рядом с кирпичным комплексом не должно быть строений, которые могут пострадать от огня, а также от копоти, идущей с барбекю. Строение рекомендуется располагать подальше от лужаек, которые просто вытопчут гости при движении. Земля у такого строения должна быть вымощена кирпичом или же плиткой для тротуаров. Территория должна быть достаточно просторной, чтобы гости легко разместились там.
Советы по расположению фундамента
Барбекю-комплекс должен быть совмещен с большой беседкой либо с обеденной крытой зоной. Здесь требуется соблюдать все противопожарные меры и учитывать движение ветра на участке. Беседка, дом и сам комплекс барбекю желательно делать в одном красивом стиле, благодаря чему строение станет отличным украшением для всего участка.
Из чего состоит фундамент:
|
№ |
Материал |
Качество, использование |
Количество |
|
1 |
Цемент |
хорошее качество |
1 часть |
|
2 |
Песок |
чистый, отсеянный |
2-3 части |
|
3 |
Гравий |
обычный |
4 части |
|
4 |
Щебень |
обычный |
для подушки |
|
5 |
Армосетка |
обычная |
с шагом 10- |
|
6 |
Гидроизоляция |
сверху фундамента |
рубероид, геотекстиль |
Требуется заранее продумать расстояние от комплекса до туалета и дома, а также следует предусмотреть беседку. Желательно расположить фундамент в таком месте, чтобы комплекс был защищен от ветра и дыма. Требуется продумать садовые удобные дорожки от комплекса барбекю к хозпостройкам и к дому, то есть само место следует выбирать грамотно и тщательно. Все о садовых печах-барбекю узнаете из статьи на нашем сайте.
Фундамент
Для устройства фундамента требуется выбрать его тип, который может быть монолитным либо ленточным. Фундамент требуется расположить по периметру кирпичного барбекю-комплекса, такое строение имеет большой вес, так что основа должна быть прочной и долговечной. Гравийная или же песчаная насыпная площадка здесь не подойдет точно, так что требуется сделать бетонный очень хороший фундамент.
Типы фундамента:
- Ленточный
- Монолитный или плитный
- Сложный комбинированный фундамент
Еще одним удачным вариантом устройства комплекса барбекю является монолитная единая площадка из бетона. Большой плитный фундамент будет самым лучшим решением, если кроме самого барбекю там будет располагаться еще большая беседка. Такая конструкция, как большой комплекс барбекю является тяжеловесной, поэтому основание там должно быть очень качественным.
Делаем фундамент
Для изготовления фундамента требуется сделать небольшой котлован с глубиной 35-
Глубина фундамента под кирпичный комплекс-барбекю зависит от массы самого строения, которая может быть достаточно большой. Слой песка требуется обязательно утрамбовать, здесь можно будет воспользоваться самой обычной трамбовкой. Большое значение имеет плотность самой подушки, так как от этого зависит прочность и долговечность всей площадки под барбекю.
Изготовление опалубки
Что требуется для опалубки:
- Фанера
- Доски
- Смазка
- Гвозди для крепления досок
Далее, когда котлован уже вырыт и подушка утрамбована, можно приступить к заливке самого фундамента. Для заливки требуется соорудить сначала деревянную опалубку и обязательно устроить там армопояс для усиления конструкции. Такая опалубка для комплекса барбекю имеет высоту будущей площадки и обычно поднимается перед уровнем почвы на
Для устройства опалубки используется фанера либо простые доски, только их рекомендуется еще смазать, чтобы легче было разбирать опалубку. Доски крепятся к брускам, которые устанавливаются с шагом в
Заливка
Для заливки фундамента под комплекс барбекю используется обычный бетонный традиционный раствор. Для изготовления такого бетона берется цемент М400 либо М500, который требуется для построения массивных конструкций барбекю. Бетонный раствор должен быть отличного качества и иметь состав густого теста.
Для заливки требуется:
- Цемент М400 и более
- Песок и гравий
- Гидроизоляция
Чтобы фундамент прослужил дольше, рекомендуется еще покрыть подушку из песка и гравия гидроизоляционным материалом. Заливка бетоном должна проходить сразу же в один заход, то есть фундамент делается буквально за один день. Если заливка будет делаться не за один раз, то монолитного и прочного фундамента не получится точно.
Делаем кладку кирпичных стен
Чтобы устроить кирпичный комплекс барбекю на даче требуется использовать два типа кирпича, такого как шамот и обычный кирпич для кладки стен. Общая часть этой конструкции делается из облицовочного кирпича либо из природного камня, который отлично подходит здесь. Для устройства топки используется только шамотный кирпич, который выдерживает большие температуры.
Типы кирпича:
- Шамотный
- Облицовочный
- Красный обычный
- Декоративный для отделки
Для кладки обычного кирпичного комплекса особых навыков не требуется, так что с этим можно справиться и самостоятельно. Самый первый ряд кладки должен идти только по уложенным листам гидроизоляции, установленным поверх фундамента. Если в фундаменте будут отклонения по горизонтали, то их можно легко выправить первым и вторым рядом кладки.
Специалисты, перед укладкой первого ряда комплекса-барбекю, делают сначала кладку без раствора для подгонки и проверки строения. Буквально каждый следующий ряд должен идти четко согласно проекту барбекю. Требуется все ряды проверять по горизонтали и вертикали водяным уровнем, а углы угольником.
Делаем порядовку по упрощенной схеме
Барбекю, указанный в схеме на фотографии, кладется по голландской кладке на глиняный раствор. Здесь требуется изготовить достаточно солидный фундамент, чтобы не было трещин в кладке, такое основание должно быть армированным и сделанным только из качественного бетона. Сразу поверх такого фундамента устраивается рубероид в два слоя.
Далее, указывается порядовка из 27 рядов кладки, здесь есть ниши под продукты и для дров, а также отдел под барбекю с общим дымоходом. Этот комплекс еще можно сделать с беседкой, которая будет требоваться для дождливых российских районов. Здесь высота расположения печи зависит, в целом, от самой беседки.
Советы по кладке барбекю
Большое значение имеет толщина швов кладки, для обычного кирпича шов делается до
Готовка, советы и рецепты:
- Для готовки чаще используется древесный уголь
- Угли лучше использовать из дуба, яблони и орешника
- Рекомендуется использовать для готовки только соус томатный
- Решетка до готовки должна прогреваться около 5 минут
- Чтобы мясо было сочным, требуется сильный жар
- Здесь готовится мясо, а также овощи и даже рыба и фрукты на шампуре
- Для готовки лучше купить специальные аксессуары
Советуем изучить: пошаговая инструкция строительства барбекю.
Главные поверхности комплекса барбекю, то есть трубы, топливники и каналы делают максимально ровными и их не рекомендуется замазывать глиной. Требуется тщательно отобрать кирпич для кладки, который должен быть сколов. Барбекю должно иметь стенки в половину кирпича, обычно конструкция имеет форму перевернутой буквы П, которая является самой удачной.
Маленькие советы по строительству
Решетки для жарки и поддоны для угля рекомендуется устанавливать на скобы, заделанные в шов между кирпичами. Топка делается обычно на высоте 0,7-
Для декорирования барбекю комплекса можно использовать сразу ряд взаимодополняемых материалов, таких как базальт, природный камень, металл, кирпич и другие. Из древесины здесь можно сделать полки, столешницы и различные элементы очага барбекю. Также здесь еще можно использовать детали из стали, которые придадут барбекю современный стиль и особенный шарм.
Замечательные комплексы барбекю — это очень актуальное и популярное явление для современных дачных участков. Благодаря этому большому строению готовка пищи на свежем воздухе превращается в уникальное действие.
Источник: kamin-maker.ru
Мангал
В продаже имеется различные варианты готовых стальных и чугунных мангалов, как стационарных, так и переносных, – в т.ч. с электроприводом вращения шампуров, гриль-решетками, эл. приводом вертела и закладкой дров в дровницу на задней стенке мангала. Стоимость их колеблется от 3 до 18 т. руб. Основным недостатком стальных мангалов является их недолговечность, а качественные чугунные мангалы имеют ограничения по размерам.
В пласмассовой ручке мангала встроен электромотор и располагаются батарейки. Вращение включается нажатием красной кнопки.
По поводу электропривода шампуров один из заказчиков выразился вполне определенно: « Я хочу приготовить шашлык своими руками, мне интересен сам процесс, т.ч. все приводы – в… сторону.» Для шампуров и гриль решеток – возможно, хотя запекание на углях напр., поросенка или бараньей ноги без эл.привода вертела может занять много времени.
При длительной (несколько часов застолья) зимней эксплуатации мангала как камина необходимо озаботиться защитой от трещинообразования – здесь есть печных для того методов.
Плита под казан
Если позволяют размеры всей конструкции, то выходы дымовых газов из-под дровяной плиты желательно делать симметрично в разные стороны, хотя, думаю, для толстостенных чугунных казанов это не так критично, как для алюминиевых – здесь неравномерность нагрева казана может испортить все блюдо.
Казан с нанесенным эмалевым или антипригарным покрытием не годится для приготовления настоящего плова. Литой чугунный казан имеет пористую поверхность, затягиваемую со временем тонкой жировой пленкой, блюда в таком казане не пригорают. Поэтому необходимо новый чугунный казан прокалить с растительным маслом. Не рекомендуется также мыть чугунный казан средствами с химическими добавками.
Горнило русской печи
Кладку горнила русской печи в уличном варианте желательно делать 2-х контурную с прокладыванием слоя негорючего утеплителя толщиной 3-5 см для более длительного сохранения высокой температуры стенок и свода. Это увеличивает возможности приготовления блюд и выпечки.
Коптильня
Если с горячим копчением особых вопросов не возникает – при желании можно установить в мангальный комплекс готовую коптильню из нержавеющей стали (в продаже имеется большой выбор по размерам и материалам), либо усроить ее из кирпича, то холодное копчение – процесс более сложный и трудоёмкий.
Во-первых, необходимость охладить дымовые газы до температуры 35-40 градусов требует комплексного подхода, отсюда дополнительные задачи и трудозатраты.
Во-вторых, необходимость иметь большой запас сырых ольховых веток или опилок (считаются лучшими для поставленной задачи), либо веток фруктовых деревьев, можжевельника и пр.
В-третьих, самое главное – необходимость постоянного контроля за процессом (не допускаются резкие перепады температуры дымовых газов), длительность холодного копчения может доходить до 3-х суток (напр. свиной окорок).
Полугорячего копчение снижает требования к температуре дыма — в этом случае она составляет 50-60 градусов, времени потребуется значительно меньше – до суток.
Есть еще метод нетрадиционного копчения – в электростатическом поле высокого напряжения. Приведу выдержку из реферата (Бугай П.В.) «Процесс проникновения коптильных веществ по своей природе близок к традиционному способу копчения, но за счет ионизации компоненты дымовоздушной смеси бомбардируют поверхность продукта и продолжительность копчения сокращается с нескольких суток (традиционное копчение) до одного часа. Дальнейшая необходимая стадия – выдержка в холодильной камере с целью проникновения коптильных веществ внутрь продукта. Кроме того, электрическое поле и ионизированная среда оказывают губительное действие на кишечную палочку и болезнетворные микроорганизмы».
Выбор способа копчения, таким образом, имеет место быть.
Тандыр
В продаже имеется большой выбор печей-жаровен — тандыров различных национальных восточных кухонь (как дровяных, так и электрических) и различного назначения – для выпекания лепешек, для приготовления мяса и пр. Продукты в них готовятся за счет теплоотдачи глиняных стен, что обеспечивает равномерность прожаривания и сохраняет сочность продуктов. К примеру, на фотографиях показаны тандыры производства фирмы «Тандыр-мастер».
Вопрос интеграции тандыров в мангальный комплекс скорее дизайнерский. Это же можно отнести и к установке таганов, кронштейнов для котелков и к устройству различных столов, моек и столешниц.
Отдельной, безусловно, строкой стоит вопрос наружней облицовки мангального комлекса. Возможности здесь не ограничиваютя ни художественным вкусом, ни фантазией, а требуют всего лишь их присутствия.
Обзор отражает личный опыт и не претендует на обобщения.
Источник: kirpichiki.pro